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新宝首页备用登录·秦岭记忆|磨面、磨玉米、磨豆浆,一盘石磨磨出百年香

[摘要]秦岭柞水营盘镇秦丰村龙王沟,沟内5公里处,半山腰最后一户人家,一盘石磨被露天放置在已荒废的空房子前,岁月无声、深山不语,见证了屋主兴衰的石磨,完成了自己的使命。在没有通电的时代,秦岭深山之中,即便再穷的人家,也都有一盘石磨,这是家庭生活的必需品,磨面、磨玉米渣子、磨豆浆做豆腐、磨芝麻做香油,都离不开石磨。这张用石磨堆起来当柱子的照片,拍摄于秦岭柞水营盘镇朱家湾村终南山寨。

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新宝首页备用登录,秦岭柞水营盘镇秦丰村龙王沟,沟内5公里处,半山腰最后一户人家,一盘石磨被露天放置在已荒废的空房子前,岁月无声、深山不语,见证了屋主兴衰的石磨,完成了自己的使命。

在没有通电的时代,秦岭深山之中,即便再穷的人家,也都有一盘石磨,这是家庭生活的必需品,磨面、磨玉米渣子、磨豆浆做豆腐、磨芝麻做香油,都离不开石磨。

石磨通常由两个圆石做成,两层的接合处都有纹理,粮食从上方的孔进入两层中间,沿着纹理向外运移,在滚动过两层面时被磨碎,形成粉末,或被打成浆。

磨最初叫硙,汉代才叫做磨。迄今所发现最早的石磨实物,出土于河北省保定市的满城汉墓中,是一个石磨和铜漏斗组成的铜、石复合磨,距今已有2100年的历史。

“民以食为天”,在几千年的农业社会中,物质形态十分稳定,作为“食为天”的标配,石磨是一种可以爷爷用完父亲用、父亲用完自己用、自己用完还可传的“传家宝”。

每一块石头其实都是有灵性的,一盘新置的石磨“有火”,磨出来的面不香,只有等用过一段时间,“火”消了以后,用手摸着有“燥”的感觉,磨出来的面才香。

如今,石磨基本退出了历史舞台,关于石磨的记忆,也只有在一些主题景区里才能够依稀找到。这张用石磨堆起来当柱子的照片,拍摄于秦岭柞水营盘镇朱家湾村终南山寨。


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